食品腌渍通常分为（）。

相似题目

• 腌渍法是用（）、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。

  A . A、盐 B . B、糖或蜂蜜 C . C、干果 D . D、醋

  查看最佳答案

• 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

  A . 食品的加工程度 B . 食品的加工方法 C . 食品的保藏方法 D . 原料种类

  查看最佳答案

• 辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

  A . 离子射线 B . 电子射线 C . γ射线 D . X射线

  查看最佳答案

• 下列属于不合理饮食习惯的是（）。 ①主食少吃，多吃零食 ②以饮料代替饮用水 ③不吃蔬菜，喜吃水果 ④喜吃腌渍食品 ⑤每天早餐要喝一杯牛奶 ⑥经常变换食谱

  A . ①②③④ B . ③④⑤⑥ C . ②③④⑤ D . ①③④⑤

  查看最佳答案

• 腌渍的食盐要求是？

  查看最佳答案

• 糖在腌渍制品中的作用是（）。

  A . 保藏剂 B . 抑菌剂 C . 增稠剂 D . 抗氧剂

  查看最佳答案

• 下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是（）。

  A . 清蒸鱼 B . 抓炒鱼 C . 糖醋鱼 D . 松鼠鱼

  查看最佳答案

• 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。

  A . A、苤蓝 B . B、蔓青 C . C、青菜头 D . D、雪里红

  查看最佳答案

• 简述腌渍保藏原理。

  查看最佳答案

• 食品安全标准中有关食品的技术要求通常包括（）。

  A . 感官要求 B . 污染物使用范围 C . 微生物限量 D . 理化指标 E . 生产环节中的注意事项

  查看最佳答案

• 食品生产中常用的腌渍方法有哪些？

  查看最佳答案

• 食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。

  查看最佳答案

• 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。

  A . A、干粉糊 B . B、托蛋糊 C . C、拍粉糊 D . D、拍粉托蛋糊

  查看最佳答案

• 果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

  A . 酸渍 B . 糖渍 C . 盐渍 D . 腌渍

  查看最佳答案

• 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干腌法和湿淹法两种。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。

  A . 食用碱 B . 食糖 C . 食用酸 D . 食盐

  查看最佳答案

• 凉菜是指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般不需加热可食用的菜肴。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

  A . 糖淹法 B . 醋淹法 C . 酒淹法 D . 干淹法

  查看最佳答案

• 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。

  A . 强的渗透压使微生物脱水 B . 降低产品的水分活度而抑菌 C . 具有抗氧化作用 D . 微生物的发酵作用

  查看最佳答案

• 食品的腌渍方法有（ ）

  查看最佳答案

• 我们通常把美国的食品称为像（）一样的食品。

  查看最佳答案

• 食品生产车间通常可分为（）

  A．清洁区 B．休息区 C．准清洁区 D．一般工作区

  查看最佳答案

• 我国民间常用腌渍法来保存食品，其中的生物学道理是（）

  A．食盐可以使细菌、真菌产生的毒素失效 B．食盐中缺乏细菌、真菌所需要的营养物质 C．食盐中含有浓度比较高的杀死细菌、真菌的物质 D．高浓度食盐使细菌、真菌脱水,抑制它们生长繁殖

  查看最佳答案