姜汁酒适用于()菜肴的调味。
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菜肴调味技艺,特别是在调味方法的运用上,要相互补充。
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以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。
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在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。
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制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
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煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
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在烹饪菜肴时,如果要用到花雕酒来调味,则花雕酒是属于哪一类酒?()
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双轮调味酒是万能调味酒,论述正确的是()。
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菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味。
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菜肴口味掩盖搭配法适用于主料()的菜肴。
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调味就是在菜肴制作过程中,适时投入准确而又适量的(),以完成菜肴的口味要求,这一工艺称为调味工艺。
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跟碟调味法主要适用于加热过程中()的一些菜肴。
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芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
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在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。
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菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
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在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。
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菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
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适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()
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调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
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吃生鱼片等鲜活海鲜时,蘸些醋、姜汁、辣根等调味料就不会引起腹泻了。
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调味时,要遵循根据菜肴的口味适当调味原则()
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随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴,在炒和油泡中用得特别多。()
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卡仕达酱(酸奶味)半固态调味料适用于GB 31644-2018 复合调味料()
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黄酒主要适用于菜肴的烹制和调味,其制取的主要原料是()
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