适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是（）
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熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
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炝的烹调方法一般用（）调味。
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烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。
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“蒸”是以蒸汽加热使经过（）的原料成熟或的烹调方法。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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烹调前调味的主要方法是（）调味。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中（）的一类原料。
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同时用浸、漂、蒸、煮、或加辅料同蒸、煮等炮制方法以降低毒性的药物是（）
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蒸、炸等烹调方法烹制过程中的传热方式是热传导。
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用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
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豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
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芡汤是复制调味品的一种，是一种常用的（），主要用于炒和油泡等烹调方法。
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定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
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烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
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炒的烹调方法，调味应在（）中进行。
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浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。
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酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
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调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
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豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法
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徽菜选料精良，擅长于烧、炖、蒸、炒等，并具有三重的特点，即（）、（）、（）。
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煎是西餐常用的烹调方法，指把加工成形的原料，经调味后，在中火或大火上，用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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粤菜煮和蒸烹调方法最早出现在形成期。（)
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卤汁走红一般用以制作蒸、卤类烹调方法的菜肴（）
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