感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。

相似题目

• 对食品感官分析的评价不正确的是（）。

  A . 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩 B . 仪器分析不可能代替偏爱型感官检验 C . 仪器分析有可能取代部份分析型感官检验 D . 油脂色泽的感官指标可以定量描述

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• （）是依靠检验人员的感官进行产品质量评价或判断的检查；

  A . A、物理检验； B . B、化学检验、 C . C、理化检验； D . D、感官检验

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• 成品葡萄酒感官评价包含的方面

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• 沙门氏杆菌不分解（）此被沙门氏杆菌污染的食品，常没有感官性状变化，尤其应该引起注意，免造成食物中毒。

  A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 碳水化合物 D . 无机盐

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• 假设你要开发一种新薯片，为评价你的产品与其他产品之间的差异，可用那些感官检验方法？

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• 食品感官评价的类型？

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• 感官评价受主观影响较大，不是一种科学的评价方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。

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• 菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

  A . 菜点的香气 B . 菜点的色泽 C . 菜点的味道 D . 菜点的形态

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• 食品的感官评价就是由专家给出的评价。

  A . 正确 B . 错误

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• 感官分析是利用感官去了解、确定产品的感官特性及其优缺点、并最终评价其质量的科学方法，即利用视觉、嗅觉和（）对产品进行观察、分析、描述、定义和分级。

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• 从事感官分析的评价员年龄在50周岁以下，因为年龄偏大的人感官不灵敏。

  A . 正确 B . 错误

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• TTT法是英博公司的一种判断产品感官品质一致性的品评方法，它是在待评样品之间进行比较，评价其相似度。

  A . 正确 B . 错误

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• 麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

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• 用于感官评吸的评价认识性样品分为（）。

  A . 单料烟和成品烟 B . 滤嘴烟和无嘴烟 C . 单料烟和无嘴烟 D . 无嘴烟和成品烟

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• 水的感官性状是人们对饮用水的直观感觉，是评价水质的重要依据。生活饮用水必须确保感官良好，为人民所乐于饮用。

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• 感官评价法判别水产品新鲜度是通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和:

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• 14、五中取二检验法一般不用于口味和香味的感官评价，常用于触觉和视觉方面的评价。

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• 关于日常组评价员的任职能力要求：应对异常的产品具有识别能力，接受过感官评价基础知识的培训，接受过现用评分法的培训，接受并通过牛奶溶液差异样品的筛选测试（）

  是 否

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• 以下哪些感官系统是我们在评价咖啡时更常使用的？（）

  A．听觉 B．味觉 C．嗅觉 D．触觉

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• 6、（）是食品感官评价员中层次最高的一类，专门从事产品质量控制、评估产品特定属性等工作。

  A．训练型 B．无经验型 C．消费者型 D．专家型

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• 20、感官评价是用于（）和解释产品的一种科学方法。

  A．唤起 B．测量 C．分析 D．品尝

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• 2、现代感官评价技术主要包括四种活动：（）、（）、（）、（）。

  A．组织 B．测量 C．分析 D．结论

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