鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。
相似题目
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家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
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梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。
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牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
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（）猪胴体瘦肉率最高，背膘薄，后腿发达，肉质较差，PSE肉发生率非常高。
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患儿男，12岁，左小腿痛1个月，进行性加重，伴发热。查体：患腿胫骨上端肿胀伴压痛，皮温升高。X线片示：胫骨上端点状溶骨破坏。最能提示预后较差的是（）
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牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。
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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
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牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
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制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
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动物的皮、筋等结缔组织中含有较多的（），在遇热时易水解成可溶性的明胶，使肉质嫩化。
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一般洋三元杂交肉猪的组织生长发育次序是：骨—>肉—>皮—>膘。
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鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。
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鸡的肌肉按烹调用途可分为：鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量可采用的方法是（）
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测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
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在我国所有蔬菜中，茄子所含有的维生素p最高，而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素p最集中，所以食用时不宜去掉皮
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蛋肉兼用鸡保持了两者优点：肉质较好，产肉较多。
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同学们喜爱吃的鸡翅由皮肤、皮下脂肪、肌肉、肌腱、骨、神经等构成。从构成生物体的结构层次来看，鸡翅应属于（）
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肾在体为： （)A.皮B.脉C.肉D.筋E.骨
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与肺相合的体是（)A．皮B．肉C．脉D．筋E．骨
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制作肉松时，原料肉一般选择瘦肉多的后退肌肉，剔除皮、骨、脂肪、筋腱等结缔组织。（)
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焖制的烹调方法适用范围广泛，适宜制作结缔组织较多，肉质较老，较廉价的大块肉类原料等。
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11、牛前腱子肉结缔组织较多，肉质较老，适于卤、酱等，是制作冷菜的好材料。
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猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点，故适出于等。