鸡腿肉肌肉多且发达,含结缔组织较多,宜于加工成丁、块等,适于()等技法。
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肉鸡腿病是由遗传、()、传染病和环境等因素的相互作用引起的。
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两块钢板或两种型钢构件需要连接成丁字形或直角形,一般都用()连接。
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鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质较差。
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牛米龙肉又称股肉,肌肉块大,属二级牛肉。
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牛肉的特点是结缔组织较多,肉色较浅,肉纤维较粗,脂肪含量较高。
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根据骨骼、皮肤、皮下结缔组织、肌肉和内脏的发育情况,把动物体质分为以下五种混合类型:细致紧凑型最适宜于专门化的乳用及乘骑用家畜。细致疏松型最宜于专门化的脂用或肉用家畜。粗糙紧凑型最宜于役用家畜。粗糙疏松型不适宜于任何生产用途。结实型是最理想的一种体质,最宜于作()。
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下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是()。
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技术发展迅速,产品品种较多且具有创新性强、管理复杂等特点的企业,最适合采用()组织形式。
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家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含()较多。
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鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。
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()的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含结缔组织较多。
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肌肉组织又称骨骼肌,是构成肉的主要部分,可分为横纹肌,心肌和平滑肌三种,用于食用和加工的主要是心肌。
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鸡蓉胶的最佳选料是鸡腿肉。
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经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是()。
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对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量可采用的方法是()
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测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用()。测定一般食品中总脂肪含量常采用()。
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肉(胴体)主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织四大部分组成。四种组织在胴体中的比例,受以下因素影响,包括有()
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含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。
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通过翻动碰撞使肌肉纤维变得(),加速盐水的扩散和均匀分布,缩短腌制时间,同时,通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取,改进成品的粘着性和组织状况。另外,滚揉能使肉块表面破裂,增强肉的吸水能力,提高产品的嫩度和多汁性。
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制作肉松时,原料肉一般选择瘦肉多的后退肌肉,剔除皮、骨、脂肪、筋腱等结缔组织。()
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肉主要由肌肉组织、 、 和骨组织四大部分组成,还包括神经、血管、淋巴结、腺体等
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鸡腿肉粒切配:切成()的粒状
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家畜肉从形态结构上分为()、肌肉组织、脂肪组织、骨骼组织
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口水鸡的鸡腿肉切配标准是()
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