蔬菜的速冻加工技术工艺流程中预冷后是（)。
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一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）
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水果和蔬菜的预冷方式有：（）、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。
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速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。
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（）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是
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速冻食品加工中最重要的环节是（）
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将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制（）
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速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
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加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
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在草莓速冻工艺中，浸糖液的目的是（）。
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在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）
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速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
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在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
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冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到破坏，从而保留了鸡蛋的工艺特性。
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在速冻青刀豆加工工艺中，不会产生化学性危害的有（）
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在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。
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在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。
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速冻加工工艺可分为（）和（）。
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冻鲳鱼的加工工艺如下。原料鱼→清洗→称量装盘→速冻→脱盘→（）→包装成品。
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8、食用菌速冻工艺流程中不包括（）
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2、食用菌速冻加工工艺流程是？
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易腐货物包括肉.蛋.乳制品.速冻食品.（）.鲜蔬菜.鲜水果等
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水预冷蔬菜保鲜法适用于果菜类蔬菜，不适于叶菜类蔬菜。（)
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1、蔬菜预冷的方法有哪些，目前主流的方法是哪种？（10分）
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新鲜蔬菜、新鲜水果,初加工范围仅限于不改变蔬菜水果的基本物理性状新鲜的肉蛋奶,初加工范围仅限于为使农产品适于进入流通和精深加工流程而采取的相应措施如对肉类的简单分割,灌装运输牛奶等（)
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