发酵是红毛茶品质形成的第（）道工艺。

相似题目

• 红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

  A . 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥 B . 鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥 C . 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D . 鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

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• 晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

  A . 正确 B . 错误

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• 杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

  A . A、1 B . B、2 C . C、3 D . D、5

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• 红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分，并加速酶的活性，进一步促进发酵。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。

  A . 低温 B . 高温 C . 先高温后低温 D . 先低温后高温

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• 一对外表正常的夫妇所生的第一个男孩是红绿色盲，那么他们的第二个孩子也是色盲的而概率（）。

  A . 50% B . 12.5% C . 25% D . 37.5%

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• 处于道德品质形成与发展的第二阶段的教师（） 

  A . 在追求自身利益的时候，会考虑到群众的评价和周围的舆论 B . 他们的道德认识和道德情感往往基于自身利益 C . 他们的行为不仅是为了避免惩罚，还会在羞耻感和荣誉感的驱使下调节自己的行为 D . 他们拥有独立思考和独立评判的能力 E . 他们的道德认识、情感、意志都处于消极、被动状态

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• 处于道德品质形成与发展的第二阶段的教师（）。

  A . 在追求自身利益的时候，会考虑到群众的评价和周围的舆论 B . 他们的道德认识和道德情感往往基于自身利益 C . 他们的行为不仅是为了避免惩罚，还会在羞耻感和荣誉感的驱使下调节自己的行为 D . 他们拥有独立思考和独立评判的能力；E.他们的道德认识、情感、意志都处于消极、被动状态

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• 干燥是红毛茶初制工艺的（）工序。

  A . A．第一道 B . B．第二道 C . Ｃ．第三道 D . Ｄ．最后一道

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• 晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

  A . A、闷黄 B . B、渥堆 C . C、烘干 D . D、晒干

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• 在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

  A . 10～15℃ B . 15～20℃ C . Ｃ.20～25℃ D . Ｄ.30～35℃

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• （）“焙”是《茶经》中制茶工艺中七道工序的第几道？

  A . 三 B . 四 C . 五 D . 六

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• 将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

  A . 正确 B . 错误

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• 精制乌龙茶外形匀整一致，平伏匀称，不带梗，净度好；香气火功较毛茶足，口感厚度感增加。因此，精制茶的品质要优于毛茶。

  A . 正确 B . 错误

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• 处于道德品质形成的第一阶段的教师，其行为特点是（）。 

  A . 能有意识地从他人的评价中认识自我的价值 B . 个人的价值准则完全依附于社会价值体系 C . 具备独立思考和独立评判的能力 D . 他们的行为是为了避免惩罚

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• 因产区和工艺的差异，黑茶有湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南晒青茶和川黔（）茶。

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• 萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。

  A . 1 B . 2 C . Ｃ.3 D . Ｄ.4

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• 颗粒红毛茶品质评定重点是比例（）

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• 在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

  A . 90～95% B . 85～90% C . Ｃ.70～80% D . Ｄ.60～70%

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• 酵母发酵工艺，面坯中糖的用量不可过多，否则对面筋的形成有抑制作用，从而影响持气性。

  A . 正确 B . 错误

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• 在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。

  A . 50℃ B . 60℃ C . Ｃ.70℃ D . Ｄ.85℃

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• 毛茶经过“渥堆”使得毛茶上的有益微生物大量生长，完成发酵过程产生“熟茶”。

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• 金钻级冰酒是有冰葡萄压榨出来的第三道原汁发酵而成的，占整个冰酒产量的（ ）左右。

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• 做青工艺是铁观音茶叶制作最具特色、也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。

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