羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
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羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
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羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
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羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
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肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
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羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。
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羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
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羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
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牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
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羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
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制馅一般应选用肥瘦相间肉质，丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
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羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
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羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
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羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
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羊前胸肉质嫩，属（）羊肉。
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一级羊肉肌肉发育良好，骨不突出，（）布满全身，臂部脂肪丰满。
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牛胸肉肉质坚实，肥瘦相间，属一级牛肉。
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牛胸口肉质坚实，肥瘦相间，是最受欢迎的（）牛肉。
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羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
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羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
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羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
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羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
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"1305.肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）
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14、.一级羊肉的标准为：肌肉发育良好，骨不突出，肩颈部稍有凸起，皮下脂肪密集地布满肉体肩部无脂肪。
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羊后腿肉包括三岔肉、元宝肉、磨裆、黄瓜条，总的特点是肉质细嫩。
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