鱼肉中蛋白质含量一般为（）

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  A . 18%－20% B . 13%－15% C . 8%－10% D . 3%－5%

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  A . ﹤1% B . 7%～12% C . 10%～20% D . 20%～36%

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  A . A、5% B . B、10%～15% C . C、15%～22% D . D、25%～35% E . E、25%～35%

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  A . A、1% B . B、2% C . C、3% D . D、4% E . E、5%

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  A . A、2%～7% B . B、3%～40% C . C、10%～20% D . D、20%～30%

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  A . 1% B . 3% C . 5% D . 2% E . 4%

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  A . 1% B . 2% C . 3% D . 4% E . 5%

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• 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

  A . 9％～15％ B . 5％～10％ C . 10％～20％ D . 9％～12％

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  A . 67% B . 83% C . 87% D . 97%

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  A . A、称量法 B . B、微量凯氏定氮法 C . C、灰化法 D . D、系数计算法

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• 鱼肉含蛋白质为（）。

  A . A、10％～13％ B . B、15％～18％ C . C、20％～23％ D . D、25％～28％

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• 鱼类蛋白质的含量一般为（）。

  A . 25%～35% B . 5% C . 15%～25% D . 10%～15% E . 35%～45%

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• 鱼类蛋白质的含量一般为（）

  A、5% B、10%~15% C、15%~25% D、25%~35% E、35%~45%

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  A．9％～15％ B．5％～10％ C．10％～20％ D．9％～12％

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  A．10-20% B．1-5% C．5-10% D．15-30%

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• 鱼肉中的蛋白质含量一般为（)。

  A．1~5% B．5~10% C．10~15% D．15~20%

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