乳脂肪中最主要的不饱和脂肪酸是（）。

相似题目

• 油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。

  A . A、酮类 B . B、醇类 C . C、酚类 D . D、醚类

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• 桡足类为海水苗种的优质饵料，其营养价值主要是富含不饱和脂肪酸。

  A . 正确 B . 错误

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• 动物体组织内饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的沉积量主要取决于饲料中两种脂肪酸的含量。

  A . 正确 B . 错误

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• 膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。

  A . EPA（二十碳五烯酸） B . DHA（二十二碳六烯酸） C . 油酸 D . 亚油酸 E . 亚麻酸

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• 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

  A . A.EPA和DHA B . B.亚油酸和EPA C . C.亚油酸和DHA D . D.亚油酸和β-亚麻酸 E . E.α-亚麻酸和DHA

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• 食物中最主要的必须脂肪酸是()

  A . A．软脂酸 B . B．油酸 C . C．亚油酸 D . D．亚麻油酸 E . E．花生四烯酸

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）

  A . A.β－硫代葡萄糖苷 B . 寡苷 C . 酚糖苷 D . 黄酮类 E . 低聚糖

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• 膳食中最常见的多不饱合脂肪酸是亚油酸，过多的摄入会增加血浆（）浓度，产生较多的自由基。

  A . 乳糜微粒 B . 低密度脂蛋白 C . 高密度脂蛋白 D . 极低密度脂蛋白

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• 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）。

  A . EPA和DHA B . 亚油酸和EPA C . 亚油酸和DHA D . 亚油酸和β－亚麻酸 E . α－亚麻酸和DHA

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• 在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）左右的水分，由于奶油含有较多的饱和脂肪酸甘油脂，使它具有一定的硬度，这样就使奶油具有良好的可塑性。

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• 乳脂肪中甾醇的最主要部分是（）。

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• 天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？

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• 植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。

  A . A、甘油脂 B . B、植物脂 C . C、树脂 D . D、脂肪

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• 食物中最主要的必需脂肪酸是（）

  A . 软脂酸 B . 油酸 C . 亚油酸 D . 亚麻油酸 E . 花生四烯酸

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• （）是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸。

  A . DHA B . AA C . VA D . VD

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• 大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是（）。

  A . A.β-硫代葡萄糖苷 B . 寡苷 C . 酚糖苷 D . 黄酮类 E . 低聚糖

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• 油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。

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• 植物油主要是不饱和脂肪酸

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• 单不饱和脂肪酸的主要来源是( )

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• 肉类中的不饱和脂肪酸是肉汤鲜味的主要来源。（）

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• 食用植物油的主要成分是（)。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、磷脂D、饱和脂肪酸甘油酯E、色素

  食用植物油的主要成分是()。 A、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸甘油酯 C、磷脂 D、饱和脂肪酸甘油酯 E、色素

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• 我国膳食结构的特点中（）主要是不饱和脂肪酸的植物性脂肪

  A．维生素 B．蛋白质 C．脂肪 D．热能

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• （a) 为什么饱和的18碳脂肪酸一硬脂酸的熔 点比18碳不饱和脂肪酸一油酸的熔 点高？ （b) 干酪乳杆菌产生的乳杆菌酸（19碳脂肪酸)的熔点更接近硬脂酸的熔点还是更接近油酸的熔点？为什么？

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