油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。
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在评价注射用油的质量的指标值中，（）反映油脂中不饱和键的多寡；（）表示游离脂肪酸和结合成酯的脂肪酸总量。
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形成油脂的脂肪酸的饱和度对油脂的熔点的影响。
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（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。
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油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、（）和低分子有机酸类。
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反式脂肪（酸）是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。
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植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。
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膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（）。
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下列含饱和脂肪酸最多的油脂是（）
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一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。
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在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
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为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）
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水解型酸败是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化、水解而造成的。
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氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
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天然油脂中所含不饱和脂肪酸的主要结构特点是什么？
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植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。
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油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
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油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
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在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。
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碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。( )
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在下列动植物油脂中，富含饱和脂肪酸的是
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碘值越大，表明油脂中不饱和脂肪酸的含量越高或不饱和程度越高。
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下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成下列说法中，正确的是 [ ]油脂的相对分子质量很大，属于高分子化合物 B．油脂是多种高级脂肪酸和甘油所形成的酯 C．油脂都含有不饱和键，都能发生氢化反应 D．油脂难溶于水而易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂
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以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是
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在油脂的营养中，重要的一点是要注意油脂中各种脂肪酸间要有良好的比例关系，一般推荐饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为（)。
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