加工性原料的特点是：耐储藏、污垢多、味重。
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下列哪一项属于耐储藏农产品（）。
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牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。
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盐醋搓洗法主要适用于外皮污垢原料的洗涤加工。
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设计餐饮企业原料储藏室，错误的做法是（）。
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顺铣加工其特点，铣削平稳，刀刃耐用度高，工件表面质量也较好，但消耗在进给方向的功率较大。
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味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
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大多数耐干燥储藏的作物种子在5%～14%范围内，每降低（）水分含量，就可使种子寿命延长一倍。
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刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。
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加工性原料的特点是：耐储藏、易保管、不受季节限制，并有一定的特殊风味。
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加工性原料具有耐储藏、易保管、不受（）限制的特点。
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（）具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特点。
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连杆螺栓结构特点有（）。 Ⅰ.螺纹多为精加工细牙螺纹 Ⅱ.杆身最小直径应等于或小于螺纹内径 Ⅲ.杆身最小直径应大于螺纹内径 Ⅳ.采用耐疲劳柔性结构 Ⅴ.螺帽应有防松装置 Ⅵ.杆身为等截面圆柱体
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直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
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蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量（），干物质多，肉质厚，风味（），粗纤维少者为好。
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（ ）餐饮企业的厨房特点是设立一个集中加工的主厨房（又称中央厨房）负责所有经营产品的原料加工和切割，甚至配份。
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下列哪种颜色的番茄最耐储藏？（）
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原料加工前重量原料加工后的重量，是净料单位成本计算的基本多（）
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不同的刀具在切割原料时有不同的受力特点，如砍刀，在加工原料时，主要靠其自的重力（)。
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（)刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
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餐厅里冷藏原料的储藏温度是多少度（）
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棉花等农产品由于具有耐储运、购销数量多、运量大、品种单一等特点，适宜采取（）运输方式