糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。
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麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。
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在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
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盐酸作为食品添加剂只能用于水解淀粉制淀粉糖浆用而不能直接加入食品中。
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酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
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下列关于煮沸消毒时锅中水位的描述正确的是()
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麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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计算题：计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？
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煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
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传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
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热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
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某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。
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新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
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麦汁煮沸时添加酒花是（ ）
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简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
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简述麦汁煮沸的作用？ 简述麦汁煮沸的作用？
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测量麦汁煮沸色度，需要多少麦汁样品（）
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取头道麦汁做培养基时，麦汁煮沸时间要求（）
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麦汁煮沸活动第二阶段小汽煮沸描述正确的有（）
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麦汁煮沸活动煮沸锅水顶麦汁描述正确的有（）
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。
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