麦汁煮沸时添加酒花是（ ）
相似题目
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麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。
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酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
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提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
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干加酒花法时酒花的变化和酒花煮沸时的变化不同，两种方法酿制啤酒的香味很容易鉴别。
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麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
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麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。
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糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。
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麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限只有40--60µg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
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某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
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麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。（）
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啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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啤酒酿造中，麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 （）
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142、提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
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酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。此题为判断题(对，错)。
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取头道麦汁做培养基时，麦汁煮沸时间要求（）
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。