蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。
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（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
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麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。
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煮沸强度低可能对麦汁质量造成哪些影响：（）
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麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
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计算题：计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？
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10%的麦汁蒸发强度是煮沸过程良好的标志。
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煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
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麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。
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麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限只有40--60µg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。
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麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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卡氏罐容量一般为10～20L，放入约半量的优级麦汁，加热灭菌（）后，在麦汁中加入1L无菌水，补充水分的蒸发，冷却备用。
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过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
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麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
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麦汁在冷却过程有部分水分蒸发、不同冷却设备的蒸发量不同，选用薄板冷却器蒸发量极微。
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麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
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麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。
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麦汁煮沸时添加酒花是（ ）
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啤酒酿造中，煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。（）
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啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
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简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
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简述麦汁煮沸的作用？ 简述麦汁煮沸的作用？
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取头道麦汁做培养基时，麦汁煮沸时间要求（）
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麦汁煮沸活动煮沸锅水顶麦汁描述正确的有（）