取头道麦汁做培养基时，麦汁煮沸时间要求（）
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（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
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麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。
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麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。
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要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。
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麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
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头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。
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麦汁煮沸时间越长越好。
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蒸发强度是麦汁煮沸时蒸发掉的水分比例，相当于混合麦汁量减少的百分数。
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传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α-酸的收得率反而降低。
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计算题：计算头道麦汁浓度 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，加水比为1：4.4，问糖化后头道麦汁浓度为多少？
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某啤酒厂，每锅麦汁量为400hL，如果要求啤酒的苦味值为21EBC，苦味物质收得率为32%，问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花？麦汁收缩率为96%
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过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。
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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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过滤麦汁应具有麦芽香味和甜味，有不正常气味可以在煮沸时蒸发出去。
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增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。
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麦汁煮沸时添加酒花是（ ）
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简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
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简述麦汁煮沸的作用？ 简述麦汁煮沸的作用？
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测量麦汁煮沸色度，需要多少麦汁样品（）
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麦汁煮沸活动煮沸锅水顶麦汁描述正确的有（）
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计算题：计算头道麦汁浓度
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3、麦汁煮沸时间越长越好。
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麦汁煮沸时，随着酒花添加量的提高，α—酸的收得率反而降低。
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