简述麦汁煮沸的作用？ 简述麦汁煮沸的作用？
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（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
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麦汁煮沸过程有何作用？
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麦汁煮沸完成后，将最终麦汁泵送至沉淀槽，时间可以长一些。
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在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
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酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
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麦汁煮沸的主要作用有哪些？
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麦汁煮沸时，多注意（）有无变化，认真掌握煮沸质量。
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在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
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计算题：计算煮沸蒸发率 满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？
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煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。
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传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
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热凝固物：指麦汁煮沸过程及麦汁冷却到（）之前形成的凝固物。
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煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
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麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。
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简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
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麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
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影响麦汁煮沸的因素（）。
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增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。
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新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。
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简答题1：麦汁煮沸的目的有哪些？描述一下麦汁煮沸工艺的发展方向。
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测量麦汁煮沸色度，需要多少麦汁样品（）
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取头道麦汁做培养基时，麦汁煮沸时间要求（）
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麦汁煮沸活动第二阶段小汽煮沸描述正确的有（）
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麦汁煮沸活动煮沸锅水顶麦汁描述正确的有（）
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