（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

相似题目

• 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。

  A . 白兰地 B . 威士忌 C . 伏特加 D . 朗姆酒

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• 酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料中不含有的（）。

  A . 维生素B12 B . 维生素B1 C . 维生素B2 D . 烟酸

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• 发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。

  A . 葡萄酒 B . 黄酒 C . 米酒 D . 苹果酒

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• 由于酿酒原料的不同，酿制的酒品，其乙醇含量也不相同，大体可划分成（）三大类。

  A . 啤酒、葡萄酒、白酒 B . 黄酒、露酒、加饭酒 C . 中度酒、低度酒、高度酒 D . 甜酒、干型酒、半干型酒

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• 谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

  A . 蒸馏过程 B . 提纯过程 C . 糖化过程 D . 陈化过程

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• 发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

  A . 葡萄酒 B . 味美思酒 C . 水果酒 D . 比特酒

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• 浙江绍兴黄酒是我国最古老的酒之一，它以优质糯米、小麦和绍兴鉴湖水为原料，经独特工艺发酵酿造而成。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于黄酒的正确叙述是酒精含量是3％～18％、采用人工接种发酵工艺、属于低度压榨酒、制作原料主要是（）。

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• 酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒。下列不是世界三大酿造酒之一的是（　）。

  A . 黄酒 B . 白酒 C . 葡萄酒 D . 啤酒

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• 指各种有机物料经过微生物发酵的产物，包括堆肥、沤肥、秸杆直接还田以及沼气发酵肥等称为（）

  A . 粪尿肥类 B . 堆沤肥类 C . 绿肥类 D . 杂肥类 E . 商品有机肥

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• 蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

  A . 正确 B . 错误

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• 以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。

  A . 正确 B . 错误

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• 发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。

  A . 正确 B . 错误

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• 在酱油和酱类调味品的制作过程中，经过发酵后产生了原料中不含有的（）

  A . 维生素C B . 维生素A C . 维生素B6 D . 维生素B12

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• 发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。

  A . A、经蒸馏 B . B、不经蒸馏 C . C、加热煮沸 D . D、过滤

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• 复式发酵酿酒法是由（）发明。

  A . 中国古代先民 B . 古埃及人 C . 苏美尔人 D . 古印度人

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• （）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。

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• 白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。

  A . 1～2 B . 2～3年 C . 2～5年 D . 3~7年

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• 朗姆酒是以________为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。

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• 白兰地被定义为一种以水果为原料，经过发酵、（    ）、储藏、陈酿而成的酒度为38度~44度的高度酒。

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• 奶酒是指以乳为原料，经发酵得到的酒，在内蒙古等地区十分盛行。（ ）

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• 白兰地被定义为一种以水果为原料，经过发酵、（ ）、储藏、陈酿而成的酒度为38度~44度的高度酒。

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• 不需要经过细胞破碎和提取工艺直接从发酵液中分离得到酶的生产方式是（）。

  A．固体培养发酵 B．液体深层发酵 C．固定化细胞发酵 D．固定化原生质体发酵

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