依采摘的嫩度划分-适中采
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机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其分枝级数较（）。
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利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。
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肉的嫩度主观评定依据是根据肉的（）、易碎性和可咽性来判定。
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成年茶园采摘时一般夏茶第一轮留一片（）采，第二轮是留（）采。
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机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其新梢密度（）。
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机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其分枝级数较少。
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成年茶园采摘一般春茶是留一片（）采。
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（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。
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采摘标准-依树龄、树势强弱确定
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肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素？
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宰后牛胴体用电直接刺激可以改善肉的嫩度（）
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肉的嫩度
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菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。
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依采摘的嫩度划分熟采
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采摘标准细嫩采
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机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其百芽重（）。
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通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
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电刺激可改善肉品的嫩度，防止冷收缩。
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机械采摘茶园与人工手采茶园比较，其树冠叶层（）。
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鱼肉腌渍时间（），可保持鱼肉的嫩度。
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【多选题】感官评定可以从（）对肉的嫩度进行评定。
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肉品的嫩度 名词解释
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肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
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不同的茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）
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