蔬菜贮藏的关键在于调控蔬菜的（）？

相似题目

• 下列蔬菜在贮藏前需晾晒的是（）。

  A . 甘蓝和黄瓜 B . 马铃薯和番茄 C . 茄子和黄瓜 D . 甘蓝和洋葱

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• 假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。

  A . 正确 B . 错误

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• 在蔬菜贮藏中，乙烯对蔬菜的影响是（）。

  A . A、延缓后熟 B . B、促进后熟

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• 下列蔬菜清洗后更易腐烂、更不耐贮藏的蔬菜是（）。

  A . 茄子 B . 黄瓜 C . 马铃薯 D . 番茄

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• 蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.

  A . 卫生 B . 冷藏 C . 防水 D . 新鲜度

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• 蔬菜种子贮藏阶段需要（）条件。

  A . A、高温高湿润 B . B、低温绝干 C . C、室温干燥 D . D、低温干燥

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• 水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

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• 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）

  A . 食盐的保藏作用 B . 有益微生物的发酵作用 C . 酸的保藏作用 D . 香辛料的保藏作用 E . 防腐剂的保藏作用

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• 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄0℃、大白菜（）℃。

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• 蔬菜贮藏中，引起结露现象常常是因为贮藏库中（）

  A . 湿度过大 B . 温度过高 C . 过度通风 D . 贮量过低

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• 把蔬菜密集植在贮藏沟或窖内，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍保持正常的新陈代谢过程，这种贮藏方式叫做假植贮藏。

  A . 正确 B . 错误

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• 填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、葡萄（）℃、红番茄0-2℃。

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• 填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：苹果（）℃、黄瓜12~13℃。

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• 蔬菜的简易贮藏包（）、（）、窖藏三种基本形式.

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• 填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。

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• 蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输､贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏,对蔬菜进行真空脱水｡其原理是( )｡

  A . 真空环境的温度极低,可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华 B . 真空环境的温度很高,可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体 C . 真空环境的空气疏密程度很小,可快速提高蔬菜中水分子的运动速率 D . 真空环境的大气压力很低,大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分快速从液体变为气体

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• 大多数蔬菜贮藏环境中的适宜二氧化碳浓度为（）。

  A . 1-2% B . 3-5% C . 2-3% D . 6-8%

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• 蔬菜种子贮藏的条件要求()。

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• 就你所知，以下哪种贮藏方法防止蔬菜“亚硝峰”的形成效果最好？

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• 新鲜果蔬的水分含量很高，所以微生物不易滋生，利于水果蔬菜贮藏（ ）

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• 下列蔬菜在贮藏前需晾晒的是( )。（1.3分）

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• 根是蔬菜的重要器官。它的功能是（）、支持、合成和贮藏养分

  A．呼吸 B．收买 C．收获 D．吸收

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• 蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空脱水，使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看，真空脱水的道理是（）

  A．真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水 B．真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水 C．真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水 D．真空环境的气压很低，因而大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水

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• 蔬菜一般贮藏的温度在0℃以下。（）

  是 否

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