江苏菜擅长（)，追求原料本身美味，菜品风格雅致，有酥烂脱骨不失其形、滑嫩爽脆而尽显其味。
相似题目
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下列菜品中不属于金华菜的是（）。
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酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。
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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。
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北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。
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通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
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下列菜品中不属于宁波菜的是（）。
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下列菜品中不属于杭州菜的是（）。
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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淮扬菜的代表性菜品有（）。
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江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
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以下菜品中，（）不是川菜的代表菜。
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仿真型菜品的代表菜有（）。
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济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
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淮扬菜的代表性菜品有
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山东、江苏、福建、安徽菜的主要代表菜品依次是（ ）。
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文艺复兴美术三杰中,绘画风格清新抒情、优美雅致,色彩鲜亮的是:
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下列菜品中分别属于山东菜、四川菜、江苏菜和广东菜的是（）
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对于新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜被调味品的滋味所掩盖（）
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炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)
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集中论述了“味”的道理,有食物原料的自然之味、调味品的相互作用和变化、水火对味的影响等,体现了人们对调和隽美味性的追求与认识水平的著作是（）
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一席丰盛美味的菜品，是由（)共同发挥作用的。