单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。
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组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占（）。
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啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
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香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。
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白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。
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（）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。
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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。
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借助媒体进行协调可以单独使用，也可以有机组合、综合并用。
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香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。
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目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。
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香辛调味料最好存放在（）或瓷瓶内，以免香气跑失。
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天然香料和合成香料的（）都比较丰富，可以单独使用。
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白酒，一般是在室温下饮用，但是，稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁。邪杂味消失。其主要原因是什么？
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能嗅到比较浓的茉莉花香气时，其发香值（）1。
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（）：对基础酒进行精加工，通过一项十分精细的工艺操作，用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度，使之优雅细腻，完全符合质量标准。
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因为登录程序可能比较麻烦和单调，用户经常将登录信息存储在他们的个人电脑中，当他们想使用主机直接调用登录信息时，这样做的风险是什么？（）
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香辛料之芳香成分，易于挥发及氧化变质，因此选购香辛料时最好不超过（）
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（）是指能够满足中国卷烟消费者当前和潜在的消费需求、具有独特香气风格和口味特征、具有核心技术的卷烟。
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肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
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杜绝使用“四语”，即：蔑视语、烦躁语、（）（），不得以生硬、冷淡的态度待客。
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啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。（）
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持脂的香气的作用。此题为判断题(对，错)。
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香辛类原料如葱、蒜、芫荽、洋葱、姜等，在受热后产生具有发挥性的芳香类物质，使菜品具有特殊的香气，这些物质中的被进一步还原为具有甜味的硫醇化合物（）
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