水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。

相似题目

• 流通加工，可以使配送各环节易于操作，如鲜鱼冷冻、过大设备解体、气体液化等。这种加工往往改变产品的物理状态，并不改变物理特性，并最终仍能恢复原物理状态。

  A . 正确 B . 错误

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• 鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目的是增加冰衣的厚度。

  A . 1～2周 B . 2～4周 C . 1～2月 D . 2～4月

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• 军用迷彩衣的目的是（）

  A . 让敌人难以瞄准 B . 让敌人难以发现 C . 让敌人眩晕 D . 让敌人放松警惕

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• 包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。

  A . 正确 B . 错误

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• 在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。

  A . 维生素C B . 抗还原剂 C . 氧化剂 D . 还原剂

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• 片剂包肠溶衣的目的是（）

  A . 防止药物的配伍变化 B . 定位释放增加疗效 C . 增加药物的稳定性 D . 避免药物对胃的刺激 E . 避免药物在胃中分解

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• 鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。

  A . 正确 B . 错误

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• 片剂包肠溶衣的目的和物料是什么？

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• 水产品、肉类、蛋类的保鲜、保质的冷冻加工、防腐加工等，这属于流通加工类型中的（）类型。

  A . A、为适应多样化需求的流通加工 B . B、为提高物流效率，方便物流的流通加工 C . C、为弥补生产领域加工不足而进行的流通加工 D . D、为保护产品所进行的流通加工

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• 阿司匹林包肠溶衣的目的是（）

  A . A、改变释药速度 B . B、改变释药位置 C . C、提高稳定性 D . D、提高生物利用度 E . E、提高美观度

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• 肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。

  A . 肌肉组织 B . 微生物 C . 酶 D . 脂肪组织

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• 什么叫镀冰衣？为什么要镀冰衣？镀冰衣的方法主要有哪些？

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• 包肠溶衣的目的是（）.

  A . A、避免药物被胃液破坏 B . B、避免药物被肠液破坏 C . C、减少药物对胃的刺激 D . D、增加在肠道中吸收的药物的作用

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• 镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。

  A . 正确 B . 错误

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• 冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。

  A . 正确 B . 错误

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• 在冻鱼块外镀冰衣可使鱼和空气隔绝，脂肪的氧化（）。

  A . 大大增加 B . 大大降低 C . 保持不变 D . 停止

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• 包冰衣的操作一般随（）操作进行。

  A . 脱盘 B . 堆垛 C . 分检 D . 包装

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• 在冷冻鱼糜生产过程中，（）的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物，以提高产品质量。

  A . 采肉 B . 精滤 C . 漂洗 D . 脱水

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• 镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。

  A . 0～1℃ B . 1～2℃ C . 2～3℃ D . 3～4℃

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• 流通加工，可以使配送各环节易于操作，如鲜鱼冷冻.过大设备解体.气体液化等这种加工往往改变产品的物理状态，并不改变物理特性，并最终仍能恢复原物理状态（)

  是 否

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• 发放给余杭区的某水产养殖有限公司的用于水产品冷冻加工的贷款，属于涉农贷款的()

  A．农产品加工贷款 B．农业生产资料贷款 C．农用物资和农副产品流通贷款 D．农业科技贷款

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• 【简答题】什么是镀冰衣？镀冰衣的目的是什么？

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• 【简答题】请用中英文解释水产冷冻食品加工中3C、3P、3T的含义？

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• 【其它】镀冰衣的水必须清洁卫生，符合饮用水标准，水温控制在（） 。

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