发酵作用
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发酵期间的搅拌冷却,俗称“()”,其作用是调节发酵醪的温度,补充新鲜空气,以利于酵母生长繁殖。
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葡萄发酵过程中,哪些因素起主要作用?
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啤酒后发酵的作用正确的是().
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在发酵乳制品生产中要使用发酵剂,发酵机的主要作用是使()发酵,产生挥发性风味物质和产生抗生素。
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好气性发酵需要无菌空气,概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是()。
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淀粉糖化后立即发酵,发酵是在()作用下进行。
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什么是后发酵?后发酵有什么作用?
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发酵作用
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()会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
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糖发酵实验中加入杜氏发酵管的作用为()
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工业酿酒就是利用酵母菌的()发酵作用,此发酵的反应式是()。
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栽培料发酵一般需()天,发酵期间需翻堆()次;发酵的作用为()和()。
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发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.
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发酵饮料是以()作用于基质发酵酿制而成,如酸奶、花生奶等。
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什么是后发酵作用?其作用是什么?
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“滇红”工夫茶的发酵()微生物作用而引起的发酵。
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葡萄酒主发酵结束后,就会进入后发酵阶段,后发酵的作用有( )
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常用的生物疏松剂是( ),在焙烤食品中主要作用是发酵作用
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葡萄酒主发酵结束后就会进入后发酵阶段,后发酵的作用有残糖作用、澄清作用、( )
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11、当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时,即使有氧存在,酵母反而进行发酵作用,即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
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蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是()A.丁酸发酵
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泡菜发酵发酵过程中起主要作用的微生物是()
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主坯发酵中所积累的气体来源是酵母的呼吸作用和()的发酵作用。
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红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合作用,若发酵过度会产生()