1、酸性食品和低酸性食品的划分界限是什么，为什么？
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食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的（）
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食品中哪项是属于成酸性食品的（）。
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PH值代表什么？它的范围是什么？如何划分酸性和碱性？
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生活中的食品哪些是酸性、哪些是碱性？
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按pH值分类的食品中，酸性食品的pH值常以（）来划分。
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如何判断食品是酸性食品还是碱性食品？
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使用铝制品有什么注意事项？为什么不能用铝锅承装酸性食品？
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酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
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5种酸性食品是什么？6种碱性食品是什么？
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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下列食品中属于低酸性食品的是（）。
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决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是（）、（），原因是低酸性食品的抑菌能力差，需高温高压杀菌，而酸性食品的抑菌能力强，所以可以常温常压杀菌。
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有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，这时应该采取什么样的办法？
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食品加工中，酸性食品与非酸性食品的分界线是（）。
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在罐头工业中酸性食品和低酸性食品的分界线以（）为界限。
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
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目前国内对于低酸性和非酸性罐头食品灭菌的方法主要是（）。
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按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）
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酸味食品是否是酸性食品？草莓、柑橘是否为酸性食品？
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为什么劣质的彩釉小碗不宜盛放酸性食品？
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属于酸性自然发酵类型的食品原料是酸黄瓜、（）。
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酸性食品抑制多种微生物的pH范围是酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
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2、下列食品中属于酸性食品的是？
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按pH值分类的食品中,低酸性食品的pH值常以来划分（）