牛乳中的蛋白质分为（）。
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下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。
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牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。
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牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。
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牛乳中含量最多的蛋白质是（）。
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牛乳中的蛋白包括（）
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牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。
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凯氏定氮法测牛乳中蛋白质含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。
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人乳所含的酪蛋白与乳清蛋白的比例比牛乳低，在胃中产生的凝块较牛乳为小，故易被消化吸收。()
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牛乳蛋白质含量较母乳多，故牛乳营养价值较人乳高。
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牛乳中的蛋白质含量为（），其中酪蛋白为（）。
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调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。
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牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。
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牛乳蛋白质有什么营养特性？
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固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。
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人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。
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牛乳中的蛋白质含量约为（）。
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下列有关母乳和牛乳中蛋白质的比较，叙述正确的是（）。
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用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂是（）。
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牛乳中酪蛋白以（ ）的形式存在于牛乳中。
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外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）
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正常情况下，牛乳中的蛋白质含量约（）
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酪蛋白占牛乳蛋白质的（）
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牛乳中的以下各类蛋白质占比最小的为（）
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1、牛乳中的蛋白质含量最高的是（）。
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