随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。
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掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
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10808单元根据加工原料性质和产品质量要求不同，白土加入量一般在（）%。
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简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
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脱水又称（），将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为酥松、脆香菜品的一种烹制方法。
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农产品加工是指以农产品为原料，根据其组织特性、化学成分、理化性质，采用不同的（）制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程。
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食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
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不同种类毒品、危险程度和灭火方法不同的毒害品可同库混存，性质相抵的禁止同库混存。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法，操作中，由于加工处理的方法不同，通常又分（）几种。
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脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。
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不同的基因组DNA的提取方法有所不同；不同种类或同一种类的不同组织因其细胞结构及所含的成分不同，分离方法也有差异。组织中的多糖和酶类物质对随后的酶切、PCR反应等有（）
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调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
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不同的烧结原料其适宜的水份是不一样的、它与物料的性质和（）有关.
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油中各种烃的比例随其来源和加工方法的不同而不同。
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食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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同一种物质，由于制备方法或加工方法的不同，可成为用途迥异的不同类型和性质的材料。（ ）
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蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（ ）
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各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地、加工方法、原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
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不同的加工方法会使得原料产生不同的性能
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因原料和酿造方法的不同，威士忌可以分为（）等种类
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不同种类毒品、危险程度和灭火方法不同的毒害品可库混存,性质相抵的禁止同库混存。
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不同种类毒品、危险程度和灭火方法不同的毒害品可同库混存,性质相抵的禁止同库混存。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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对巳经宰杀和初加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料，按照烹调的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法叫（）
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