生产焙烤型膨化食品的必备设备：蒸炼机、成型机、干燥机、烘烤机和包装机。

相似题目

• 焙烤食品烘烤时的加热原理有（）。

  A . 传导 B . 对流 C . 辐射 D . 远红外线

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• 下列条件中（）不是食品生产加工企业保证产品质量的必备条件。

  A . 环境条件 B . 生产设备要求 C . 产品标准要求 D . 企业规模

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• 饼干、糖果及焙烤食品适合于使用（）香精。

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• 在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。

  A . 碳水化合物 B . 蛋白质 C . 糖 D . 油脂

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• 下列检验设备中哪些属于食品中水分（干燥失重）检测时必备的检验设备（）

  A . 分析天平（0.1mg） B . 干燥箱 C . 灭菌锅 D . 扁形铝制或玻璃制称量瓶

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• 下列关于食品生产加工企业必备条件，说法正确的是（）

  A . A.出厂销售的食品不必进行预包装或者使用其他形式的包装 B . B.当符合法律法规和国家产业政策规定的企业设立条件 C . C.使用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品 D . D.若执行企业标准，只要符合法律法规和相关国家标准、行业标准要求，可以降低食品质量安全指标

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• 焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

  A . A、非酶褐变反应 B . B、酶促褐变反应 C . C、脂类自动氧化反应 D . D、糖的脱水反应

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• （）合格是企业获得《食品生产许可》的必备条件之一。

  A . A）发证检验 B . B）出厂检验 C . C）监督检验 D . D）加严检验

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• 糖在焙烤食品中的作用有哪些？

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• 国家质检总局授权（）组织开展本辖区食品生产许可证的受理、企业必备条件审查、产品质量检验和食品生产许可证发证工作。

  A . 省级卫生监督所 B . 市级卫生监督所 C . 省级质量技术监督部门 D . 市级质量技术监督部门

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• 油脂在焙烤食品中的功能。

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• 焙烤类食品包括（）

  A . A.面包 B . B.糕点 C . C.饼干 D . D.面条 E . E.水饺

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• 简述焙烤食品的特点。

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• 鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.

  A . 膨松 B . 疏松 C . 细腻 D . 均匀 E . 柔软

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• 从事食品生产企业必备条件审查工作的人员应具备相应的（）知识。

  A . 质量检验 B . 法律法规 C . 质量管理 D . 生产工艺

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• 下列检验设备中哪些属于食品中菌落总数检测时必备的检验设备（设施）（）

  A . 无菌室或超净工作台 B . 灭菌锅 C . 恒温培养箱 D . 生物显微镜

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• 用于注射成型的（）等树脂，生产前必须进行干燥处理。

  A . ABS B . PC C . PA D . PMMA E . PE

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• 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？

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• 食品生产加工企业必备条件对车间环境的要求包括（）、设备要求、环境要求、和其他四个方面。

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• 变形是坯体成型的主要缺陷之一，它和泥料、成型过程、设备、模具、干燥、脱模等均有关系。

  A . 正确 B . 错误

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• 允许（）膨化食品从半成品加工成品的生产形式，必备生产设备、基本生产流程、生产场所的要求应符合细则相应规定。

  A . 焙烤型和油炸型 B . 焙烤型和直接挤压型 C . 油炸型和直接挤压型 D . 直接挤压型

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• 焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

  A . 非酶褐变反应 B . 糖的脱水反应 C . 脂类自动氧化反应 D . 酶促褐变反应

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• 陶器是用黏土成型，.经（）的炉温焙烤而成的无釉或者上秞的日用品和陈设品

  A．600℃～700℃ B．700℃～800℃ C．800℃～900℃ D．700℃～900℃

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• 炒货食品的必备生产设备有清理设备；蒸煮或烘炒或油炸设备；裹衣设备（有此类工艺要求的）；包装设备（封口设备、生产日期标注设备、计量称量设备等）（）

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