在供应商资质管理中，酿造原料（麦芽、小麦芽）强制要求提供项目包括哪些*（适用于酿造车间管理人员、模块负责人、研发/生产部技术员、质量部管理人员、行政部/供应部部长、采购员）（）
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麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。
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在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
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目前国内最常用的麦芽辅助原料是（）
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啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
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下列（）是以麦芽做主要原料制成的酒。
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计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？
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麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
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啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
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啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。
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啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。
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利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
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麦芽汁应为酵母供应足够数量的、合乎要求的、全部必要的营养物质，以使酵母有良好的（）
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什么是麦芽辅助原料，为什么要使用麦芽辅助原料？
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公元768年，（）首次将蛇麻草做为啤酒酿造时麦芽汁的稳定剂加入到啤酒酿制配方当中，自此现代意义的啤酒酒诞生了。
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啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）
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啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）
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查看到货计划：仓库保管员接收原料采购员OA发的麦芽请检单，确认麦芽的（）（）（），及糖化技术员给出该批麦芽的进仓号；采购员锁定三天的（），保管员在共享查看《到货计划表》
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麦芽收货操作程序目的:保证糖化车间生产的正常运行，为糖化生产提供合格可用的麦芽;正确接收供应商的送货，避免品种、数量错误，确保到货质量符合要求;（）（）
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【单选题】啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。
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比尔森12度使用的麦芽品种有普通澳麦、普通加麦、小麦芽、焦香麦芽和漓泉特质麦芽（）
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卸货要求：在卸货过程中保管员按《麦芽收货、入库检查表》检查，填写检查记录。发现以下情况（破漏、淋湿、长虫、异味；品种、规格、数量、供应商与到货单不一致）等现象，需统计异常的数量，报告给仓库班长、采购员、糖化技术员、质量部等相关人员（）
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