最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是()
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中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。
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加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用,是()管理的关键环节。
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中国菜肴总的特点是:色、香、()、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹法变化多端,运用灵活。
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酱什锦菜集中体现了扬州酱菜鲜、甜、脆、嫩和色、香、味、形的特点。
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中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。
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高档优质啤酒的“色、香、味”风格的标准?
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火候的掌握,对于菜肴的色、香、味、()、质起着决定性的作用。
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刀工技术不仅影响菜肴成品的(),而且也影响着菜肴的色、香、味。
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中国菜肴总的特点是:色、香、味、形、器具佳、品种繁多,风味独特,烹调技法变化多端,运用灵活。
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配菜的作用是:(1)确定菜肴的数量;(2)使菜肴的色、香、味、形基本确定;(3)确定菜肴的营养价值;(4)确定菜肴的售价;(5)丰富菜肴的品种,使菜肴多样化。
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刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼,便于成熟,有利于菜肴的色、香、味,有利于菜的形状。
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食品是人类赖以生存的物质基础,它必须具备色、香、味、形有益健康、()_的基本条件。
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综述固态发酵法食醋生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高食醋质/和如何降低生产成本?
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主菜是西餐正餐中最重要的部分,制作讲究,既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值,多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有()。
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蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。
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食品讲究色、香、味、形,符合其()基本条件。
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菜点的质、味、触、香、色、形的合理组合排列,使筵席的进食过程具有节奏感和旋律感,达到()的境地。
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餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”,这里的器就是指()。
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要想调制出一杯色、香、味俱佳的咖啡,条件一是理想的水温应在()。
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菜肴质量标准是色、香、味、形、器五项。()
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药膳是指在 、烹饪学和营养学的理论指导下,严格按照药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配,再采用我国独特的 制作而成的,具有一定色、香、味、形的食品。
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中医药膳讲究色、香、味、形、效的相互结合。
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食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形;主食有米有面有杂粮,副食有荤有素有汤。()
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中国菜肴注重色、香、味、形、器、养的搭配,它们之间()、相辅相成、融为一体,使人们在进餐时得到视觉、嗅觉、触觉和味觉的综合享受。
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