原条蒸的鲈鱼取内脏的方法是()
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取鲥鱼内脏时,可用薄刀从腹部剖开,挖出内脏,刷除腹中()及脊椎骨的血筋,洗净即可。
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家禽腹开取内脏,刀纹长度一般控制在()。
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饮具也可用蒸的方法进行消毒,一般蒸()即可。
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宰杀()取内脏时不可开腹,应起出整个鱼腹再取内脏。
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黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部割一刀,将内脏割断,再用两根筷子方头由()插入,夹住内脏朝一个方向绞卷拉出,然后用清水洗净。
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鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。
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蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和()。
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从()刀口取出。
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黄花鱼内脏少,为了(),故不宜选择开膛取内脏的方法。
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起生鱼肉宜用()取内脏
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宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、开腹取内脏,然后洗涤。
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取鳗鱼内脏的最佳方法是从腹部开口取出。
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采用腹部取鲤鱼内脏时,开口应在鱼腹的(),可使制品成形完整美观。
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有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。
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大小黄鱼加工时应注意:不破肚取内脏和()。
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鸡的开膛取内脏,根据烹调的要求可分为.肋开.腹开三种()
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宰杀活禽开腹取内脏的操作就在禽腹上顺切开口。()
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开膛取内脏的方法有()
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宰杀活禽的步骤和方法是()放血、腿毛、开腹取内脏,然后洗涤
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山斑、鲈鱼、生鱼等用于原条蒸时,为了保持鱼体外形完整,都采用夹鳃取脏法加工。以上说法是否正确()
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“清蒸鸡”一菜取内脏的方法是()。
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开口式整鱼去骨一般步骤是:取内脏-剁断鱼脊骨-去鱼骨-取出鱼骨-洗涤整理,沥水待用。()
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下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取内脏方法宰杀的是()。(75)
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