欲使蛋糕式西点的表面颜色较深时,可在配方内添加一些葡萄糖浆代替细砂糖。
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红蓝宝石的透明度较低、颜色较深时,宝石呈现的星光()。
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面糊类蛋糕配方内油脂含量太多,则表面颜色较深。
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可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量,今制作魔鬼蛋糕,为增加可口风味,配方中增加3%的可可粉,则配方中的吸水应该()
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采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
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玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
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为使海绵蛋糕容易打发,配方内可酌量加蛋黄数量。
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天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加()
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曲轴的()表面裂纹较深时应更换。
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()要使面包长时间保持柔软,可在配方內添加。
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底流式消设施有()式、()式、()三种,当闸下尾水深度远小于跃后水深,且计算消力池深度又较深时,可采用综合式消能。
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清蛋糕成品应该是色泽金黄,如果表面颜色呈棕黄色,其原因不可能是()。
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修补混凝土表面缺陷,当混凝土蜂窝较深时,宜用()细粒混凝土填补捣实。
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一般西点派皮或蛋糕用的奶酥底,配方内可多使用()
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测定酸值(度)时如油品颜色较深时则不适合用()确定终点,必须改为()确定终点。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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做果酱卷时为了防止蛋糕折捲而引起龟裂,可在配方内使用少许葡萄糖浆。
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世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈。
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对配方内中等油脂成分的油性蛋糕,可使用油糖搅拌法,以利获取更多的膨大的气体。此题为判断题(对,错)。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对,错)。
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西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如()、蛋糕粉等
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电缆探测仪在探测地下电缆的路由、埋深时可在()的范围内进行有效探测
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采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时,首先将配方中全部的()加热至(),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料
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圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、()、树根蛋糕、圣诞面包等
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需要面包长时间保持柔软,可在配方内添加()
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