油爆法的油量应是原料的（）倍。

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• 投油量越大，混油头的油量（）。

  A . A、越大 B . B、越小 C . C、没有变化

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• 直升机的航行备用油量通常不得少于（）的油量。

  A . 15分钟 B . 30分钟 C . 45分钟 D . 60分钟

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• 油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。

  A . 正确 B . 错误

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• 航行备用油量应根据天气情况，飞行性能，航程和备降机场远近等情况确定，国内运输飞行有备降机场时一般应保证飞机到达降落机场不能着陆而飞抵最远备降机场上空后，还有不少于（）的油量。

  A . 30分钟 B . 45分钟 C . 60分钟 D . 90分钟

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• 油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。

  A . 正确 B . 错误

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• 喷灯油筒内的油量应不超过油量容积的（）。

  A . A、1／2； B . B、1／3； C . C、1／4； D . D、3／4。

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• 用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。

  A . 油浸 B . 油泡 C . 炸 D . 油煎

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• 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。

  A . A．相同量 B . B．2～3倍 C . C．4～5倍 D . D．6～7倍

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• 液力偶合器充油量应占总容量的（）。

  A . A、30%～50%； B . B、40%～80%； C . C、85%～90%； D . D、90%～100%。

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• 使用喷灯时，油筒内的油量应不超过渍筒量程的（）。

  A . A、3/4 B . B、1/2 C . C、4/5

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• 正宗的油爆双脆的原料是肚仁和（）。

  A . 鱿鱼 B . 墨鱼 C . 鸡肝 D . 鸡肫

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• 《建筑消防安全检测评价技术规程》规定，自备发电设备储油箱内的油量应能满足发电机运行（）h的油量

  A . 1-3 B . 2-5 C . 3-8 D . 4-10

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• 燃油表的用途是指示汽车油箱中的油量，装在油箱上的油量传感器是（）。

  A . A、热敏电阻式 B . B、可变电阻式 C . C、机械式 D . D、感压式

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• 油爆法的调味多采用（）的方法。

  A . A、米汤芡； B . B、水粉芡； C . C、自来芡； D . D、兑汁芡

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• 对某一地点典型洪水过程线放大计算中，同倍比放大法中以峰控制推求时的放大倍比与同频率放大法的洪峰放大倍比应是相等的。

  A . 正确 B . 错误

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• 钻爆法的基本工序中，开挖工作的机械化程度和先进与否，主要体现在（)。

  A．钻孔、出渣和支护三个工序 B．钻孔、装药和支护三个工序 C．钻孔、出渣和清撬三个工序 D．装药、散烟和支护三个工序

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• 传统的爆法有芫爆、（）油爆三种

  A．酱爆 B．盐爆 C．葱爆 D．油爆

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• 一般气液联动阀气液罐中的油量是执行机构充满油量的（）倍，执行机构的容积参数印在其规格型号标签上，标签已贴在执行机构醒目的位置

  A．1 B．1.5 C．2 D．3

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• 油爆应选用（）原料

  A．新鲜的植物性 B．软韧的动物性 C．新鲜.脆嫩的动物性 D．松散易碎的热食

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• ZYJ7+SH6道岔邮箱内的油量应保持在油标尺上、下标记（）

  A．中间 B．之间 C．之外 D．下部

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• 液压系统油量显示器显示哪个系统的油量（）

  A．所有三个系统 B．仅中系统 C．都不显示 D．仅左.右系统

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• 使用喷灯时，油桶内的油量应不超过（）

  A．3/4 B．1/2 C．4/5 D．2/3

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• 油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。

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• SHAFER气液联动执行机构中气液罐中的油量是执行器充满油量的__倍（）

  A．2.0 B．1.5 C．1.2 D．1

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