正宗的油爆双脆的原料是肚仁和()。
相似题目
-
油爆双脆选用的装盘方法是()。
-
油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。
-
正宗的腊味合蒸的原料以腊鸡肉、()、腊鱼肉为主。
-
油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下入配料,倒入兑好的汁即成。
-
油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油划油。
-
制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的()。
-
制作“油爆双脆”应使用的火力为()。
-
制作汤爆双脆一盘,用肚头100g(每千克24.00元),鸡胗100g(每千克30.00元),笋片计0.50元,香菇片计0.60元,调料计0.80元,问该菜的成本是多少?
-
“汤爆双脆”中的肚尖,采用的剞刀方法是()。
-
动物性干制原料的油发过程一般包括()。
-
笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合()。
-
油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于()。
-
油爆法的油量应是原料的()倍。
-
炸是以较多的油()加热,原料放入热油里使原料成熟的方法。
-
正宗的朱桥甲鱼羹所用的甲鱼应当是朱桥马塘野生甲鱼, 配以水发干贝等原料精心烹制而成 。
-
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、()、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。
-
在制作点心小吃时,只有对选用不同品质的佐助类原料,制品才能达到松软脆的要求()
-
制作汤爆双脆时将加工后的肚尖剞十字花刀,深为肚厚的4/5,改刀为3cm见方的块。()
-
()"967.油爆双脆选用的装盘方法是()
-
油爆应选用()原料
-
油爆是将刀工处理后的动物性原料,在旺火热油锅中炸至()熟,再起油锅,将配料煸炒后投入主料,加入调味芡汁,颠翻均匀成菜的一种方法
-
根据烹调方法加上()命名的菜肴有:清蒸狮子头、油爆双脆和炒三鲜等
-
油加热是将食物中水分脱*,成使原料上色、增香、变脆的方法。
-
油爆法的原料必须加工成块状,油量应是原料的5~6倍,调味采用Q来芡的方法。
推荐题目
- ()是保险经纪从业人员职业道德的灵魂。保险经纪从业人员要以维护和增进保险经纪、保险业的信用和声誉为重,以卓著的信用和良好的道德形象,赢得客户和保险人及社会的信任。
- 立体印刷为什么要做栅距测试?如何测试?
- 2005年9月3日,()在人民大会堂隆重举行。胡锦涛同志发表重要讲话强调:牢记历史、不忘过去、珍爱和平、开创未来,更好地推进全面建设小康社会、实现中华民族伟大复兴的光辉事业,更好地促进人类和平与发展的崇高事业。
- 男孩,16个月。发热9d,伴反复皮疹住院。体检:体温39℃,眼结膜充血,口唇鲜红、干裂,草莓舌,皮肤有浅红色斑丘疹,细小似猩红热样,颈淋巴结呈花生米大,心率140/min,两肺呼吸音粗,腹软,肝、脾不肿大,掌、跖硬肿,指、趾端膜状脱皮。本例最可能的诊断为()
- 选举制度
- 麻醉药品处方必须由具有麻醉药品处方权的医师开具。
- 以下情况可能会引起心电图记录出现交流电千扰,但应除外()。
- 中国银行业营销人员从业务分不包括()。
- 船长对船舶的安全负有最终责任()
- 影响黄金价格变动的因素。