蛋清
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蛋清糊适用于下列()的挂糊。
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蛋清在调酒中的作用是()
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调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。
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制作意大利蛋清杏仁饼干时,首先将蛋清、糖放入搅拌缸内,用中速打发至浓稠坚硬。
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制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时,不会影响蛋清的打发。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过高温烘烤后成熟的制品。
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调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。
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调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,中速打发至()。
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蛋清起泡的原理,主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和(),经高速抽打后具有较强的发泡性能。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至()即可。
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调制蛋清粉浆的原料有()、料酒、蛋清、淀粉等。
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调制蛋清浆时,不能()搅打蛋清,以免因起泡而降低黏度。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1:0.2为佳。
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调制蛋清糊鸡蛋清与淀粉的比例以1:1为佳。
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制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状,再加入蛋清、面粉调均即成。
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调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内,()打发至浓稠坚硬。
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采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。
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调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以()为佳。
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蛋类中蛋白质含量一限在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋清()题目有误
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()"982.蛋清起泡的原理,主要是因为蛋清中含有经高速抽打后具有较强发泡性能的类卵黏蛋白和()
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调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉,玉米粉和发粉()搅匀即可
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制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时,不会影响鱼清的打发
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在调蛋清浆时,蛋清不能用力搅打,以免因起泡而降低()。
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肝炎患者只宜食蛋清,不能吃蛋黄()
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