当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
相似题目
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过低，蛋液（）。
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
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我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量，如果模具中面糊充填量过少，制品成熟过程中，坯料内（），也会影响蛋糕的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
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调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）。
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清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
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清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
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海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
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制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
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在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。
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油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。
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油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
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烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。
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海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的60%-70%为宜（）
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制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
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海绵蛋糕面糊入模的填充量一般以模具的（）为易，坯料过少，水分会挥发过多
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调制清蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）
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制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
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调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是（）
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当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时
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