中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。

相似题目

• 多桌中餐宴会台型布置应遵守（）原则

  A . A、中心第一，先左后右，高近远疏 B . B、中心第一，先右后左，高近远疏 C . C、中心第一，先左后右，疏近远高 D . D、中心第一，先右后左，疏近远高

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• 中餐宴会酒水饮品斟倒的顺序是（）。

  A . A、软饮料→葡萄酒→烈性酒 B . B、葡萄酒→烈性酒→软饮料 C . C、烈性酒→软饮料→葡萄酒 D . D、烈性酒→葡萄酒→软饮料

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• 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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• 中餐正确的分菜顺序是（）。

  A . 主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 B . 主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 C . 主人，然后依次按顺时针方向送 D . 主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

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• 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次，规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐时间 D . D、菜肴的数量

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• 中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。

  A . A、应视客人需要情况 B . B、在只是吃带壳的菜肴 C . C、在上甜品、水果 D . D、在撤换另一道菜

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• 中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。

  A . 男宾 B . 女宾 C . 副主人 D . 主宾

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• 宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

  A . A、展示介绍 B . B、品尝评价 C . C、主人鉴定 D . D、主人品尝

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• 中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

  A . A、高级宴会 B . B、客人要求提供分菜服务 C . C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务 D . D、以上都对

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• 中餐多桌宴会凉菜的摆放可在客人到达前（）分钟进行。

  A . A、20 B . B、15 C . C、10 D . D、5

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• 中餐分菜的顺序是从（）开始。

  A . 主宾 B . 主人 C . 副主人 D . 陪同

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• 中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

  A . A、两种 B . B、一种 C . C、三种 D . D、四种

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• 中餐分菜的方法包括（）。

  A . 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜 B . 餐台分菜和分菜台分菜 C . 分菜台分菜和厨房分菜 D . 餐台分菜和厨房分菜

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• 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

  A . 旁桌式分菜 B . 叉勺派菜 C . 各客式分菜 D . 结合上述方式分菜

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• 中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

  A . A、以各桌的主位为准 B . B、以主桌为准 C . C、可随意摆 D . D、按宾客要求

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• 中餐分菜的方法有（）

  A . A、桌边分菜法 B . B、转台分菜法 C . C、叉勺分菜法 D . D、旁桌分菜法

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• 中餐宴会上菜的一般顺序是（）。

  A . 汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果 B . 冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果 C . 汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果 D . 汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

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• 分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（）依次分送。

  A . A、先女士后男士 B . B、随意 C . C、顺时针方向 D . D、逆时针方向

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• 中餐多桌宴会，各桌主人位置的确定：以主桌主人位为基准点，其他各桌主人位（）

  A . 和主桌主人位置相同方向 B . 都面向中间 C . 都正对主桌主人位 D . 都背对主桌主人位

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• 中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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• 中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。

  A . 先送主宾、主人和副主宾 B . 先送主宾、副主宾和主人 C . 先送主人、主宾和副主宾 D . 先送主人、副主宾和主宾

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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• 分菜的顺序为主宾、副主宾、主人，然后按顺时方向依次进行。（)

  是 否

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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