简述现代厨房生产要求？

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  A . 正确 B . 错误

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  A . A、没有好处 B . B、没有弊端 C . C、有利有弊 D . D、无利、无弊

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  A . A、二次更衣 B . B、设计、配备足够的冷藏设备 C . C、设计低温、消毒、可防鼠的环境 D . D、洗手

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  A . 餐厅服务员 B . 餐厅传菜员 C . 餐厅经理 D . 餐厅领班

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  A . A、要推行安全系统工程，开展安全性评价 B . B、老设备要即时更新，以减少安全隐患 C . C、要有厨房安全生产的规章制度 D . D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

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  A . 20分钟     B . 40分钟      C . 60分钟    D . 90分钟

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  A . 行政总厨 B . 主厨房 C . 卫星厨房 D . 头炉

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• 下面厨房生产中符合卫生要求的有（ ）

  A、盛装变质原料的器皿应立即清洗消毒。 B、设备用具及餐具应专人负责清洁、清洗工作，并按日常计划实行卫生清扫工作。 C、厨房工作人员工作强度大，疲劳时可以在工作场抽烟缓解疲劳。 D、切配食品应使用专用刀具、菜墩和抹布，切忌生熟交叉使用。

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• 下列不属于厨房安全生产的要求的是( )。

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