小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
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植物组织和器官中激素种类和含量会随生育期变化。例如小麦籽粒在发育初期，胚与胚乳正进行细胞分裂，此时（）含量出现高峰；进入籽粒发育中期，胚细胞旺盛生长和充实时，（）和（）的含量出现高峰；在籽粒发育后期，（）含量出现高峰，而此时种子脱水进入成熟休眠期。
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在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
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同一物种的两类细胞各产生一种分泌蛋白，组成这两种蛋白质的各种氨基酸含量相同，但排列顺序不同，其原因是参与这两种蛋白质合成的（）
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下列哪种蛋白质含量减低可引起水肿（）
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适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
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在评定一种蛋白质营养价值的实际工作中，只采用赖氨酸、蛋氨酸或色氨酸的含量来比较，因为这三种氨基酸在普通食物或膳食中，是主要的（）。
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角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。
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下列有机物在酸性催化条件下发生水解反应，生成两种不同的有机物，且这两种有机物的相对分子质量相等，该有机物是（）。
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凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量，其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少？
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干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）
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麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
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下列哪种蛋白质含量减低可引起水肿（）。清蛋白是血浆中含量最多的蛋白质，也是维持血浆胶体渗透压的主要因素，清蛋白减少，会引起机体发生水肿。
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根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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经分析测定，鸡腿蘑中蛋白质含量是大米的3.0倍、小麦的2.0倍、牛肉的1.2倍、猪肉的（）。
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小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
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根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。
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浆内哪种蛋白质含量减低可以导致胎儿呼吸窘迫综合征（）
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小麦蛋白质中氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是（）。
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小麦蛋白质中的氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是()。
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小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高,但不能形成面筋.此题为判断题(对，错)。
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2、根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为哪几种类型。
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干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量相对较低。（)
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（）又称为高筋粉，是采用蛋白质含量高的硬质小麦经精细碾磨而成。
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小麦一次性施肥利于籽粒蛋白质含量的提升（）
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