皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)
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以下关于闽台民众的饮食习俗描述不正确的有（）A. 闽台饮茶风气之盛，堪称全国之最 B. 闽台民众的副食以闽菜为代表，讲究食补 C. 台湾菜受闽菜影响很大，在烹调上更为讲究、品种也更为繁多，所以总的特点与闽菜相去甚远 D. 闽台还有很多体现出浓郁乡土特色的风味小吃
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黄酒的配餐也十分讲究，以不同的菜配（）的酒，则更可领略黄酒的特有风味。
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粤菜与其他地方菜系风味相比最突出最典型的特征是口感讲究（）。
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皖菜是北宋时期的古徽州（今安徽歙县一带）的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、发迹有着密切的关系。
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广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。
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粤菜以广州菜为代表，以下不是主体组成的是（）。
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金陵风味一南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。
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浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
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粤菜以广州菜为代表，以广州菜和（）为主体组成。
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皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。
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苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。
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淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
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四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
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将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。
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.浙江菜由杭州菜、绍兴及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。
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粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。
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徽菜选料精良，擅长于烧、炖、蒸、炒等，并具有三重的特点，即（）、（）、（）。
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粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，以广州菜为代表。
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＿＿＿以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺（）
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广东菜系以称“粤菜”，由广州、（）、东江等地方菜发展而成，广州菜为其重要代表
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（）用料广泛、以江河湖海水鲜为主，擅长炖、焖、煨，代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等
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皖南风味以徽州地方菜肴(徽菜)为代表，是安徽菜系的主要代表，发扬光大于()县，已有近千年的历史。
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安徽菜的特点是就地取材、巧妙用火、擅长烧炖、浓淡适宜、讲究食补。（)
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