刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

相似题目

• 乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。

  A . 正确 B . 错误

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• 牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。

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• 若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。

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• 在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）

  A . 0.1mol/L的氢氧化钠滴定 B . 68%的酒精和原料乳等量混合 C . 用比重计或密度计测定 D . 用电到率测定仪测定

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• 乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。

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• 健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。

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• 乳的发酵酸度

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• 简述复原乳的酸度定义？

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• 酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。

  A . 正确 B . 错误

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• 如测定原料乳的酸度在20℃以下，说明正常。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。

  A、酸度 B、pH值 C、密度 D、比重

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• 牛乳的酸度指乳的总酸度包括 和 。新鲜牛乳的酸度一般为 °T

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• 刚挤出的新鲜乳的酸度称为固有酸度或自然酸度。正常乳的自然酸度为。（   ）

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• 可滴定酸度越高，表示乳的新鲜度越好

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• 乳品工业中常用（ ）来表示乳的新鲜度。

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• 滴定酸度亦有多种测定方法及其表示形式。我国滴定酸度用吉尔涅尔度（ºT）或乳酸百分率（乳酸%）来表示，而通常正常乳的自然酸度为22～24ºT。

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• 新鲜乳的酸度为16~18°Ｔ。

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• 正常乳的自然酸度为( )

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• 外表酸度（又称固有酸度）是指刚挤出来的新鲜牛乳本身所具有的酸度，主要来源于鲜牛乳中的酪蛋白、白蛋白、柠檬酸盐及磷酸盐等酸性成分。在鲜乳中约占0.15%~0.18%（以乳酸计）（）

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• 【单选题】44.高酸度酒精阳性乳的酸度为（）

  A．大于160T B．大于180T C．大于200T D．大于240T

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• 正常乳的酸度范围是

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• 国家标准对乳的酸度要求为12〜16T。（)

  是 否

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• 乳的酸度的表示方法有____、____、____等。

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• 正常新鲜牛高的是 乳的pH值为（）

  A．pH 3～4 B．pH 8～9 C．pH 4．6 D．pH 6．5～6．7

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