水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆（）的特点
相似题目
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挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
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下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
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蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
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水粉糊可使菜品（）、外焦里嫩、外焦里酥。
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制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。
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（）所用的糊大致可分为水粉糊、全蛋糊、蛋黄糊、发粉糊和拖蛋拍粉糊等。
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用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。
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发粉糊运用剞成各种花纹的原料，可使菜肴香脆松软，色泽金黄，成品刀纹清楚。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
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水粉糊适用（）烹调法。
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适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：（），调制均匀，融为一体。
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小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
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烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
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冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。
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水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
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鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出（）。
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水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
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水粉糊主要用于（）等菜品的挂糊。
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水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
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磁灶加热烹制食物，具有（）的特点。
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糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆炸糊唛米粉糊等。（）
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水粉糊适合制作的菜肴是（）