水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。

相似题目

• 分馏塔顶温度波动的原因中影响最密切的是（）。

  A . A、回流温度的变化、回流量的变化 B . B、进料温度变化 C . C、塔底重沸炉出口温度、循环量变化 D . D、塔顶汽相组分量出现大幅度变化

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• 引起分馏塔冲塔原因中影响最严重的是（）。

  A . A、操作不当，轻油、水过多压至塔底造成突沸 B . B、重沸炉出口温度表失控，造成出口温度超高 C . C、处理量太大，塔内负荷大 D . D、回流量过大，造成塔内与之平衡的汽相流速太高

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• 含盐量是表示水中盐类的指标。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒酿造过程中所使用的微生物是（）。

  A . 细菌 B . 病毒 C . 放线菌 D . 酵母菌

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• 用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。

  A . 正确 B . 错误

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• 啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。

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• 啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

  A . 正确 B . 错误

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• 中国古代哲学中影响最深远的一种宇宙论哲学是（）。

  A . 气论 B . 太极阴阳论 C . 五行论 D . 缘起论

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• 大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。

  A . 9％～15％ B . 5％～10％ C . 10％～20％ D . 9％～12％

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• 地下工程施工一个作业循环的工序中影响最繁重的工序为（）。

  A . 钻孔 B . 装药 C . 爆破 D . 出渣

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• 啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

  A . 糖化醪温度低 B . 煮沸时间长 C . 糖化用水碳酸盐硬度低 D . 洗糟水温高

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• 啤酒酿造过程中，脱氧水可用于哪些地方？

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• 水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。

  A . A、总硬度 B . B、残余碱度 C . C、镁硬度

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• 酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

  A . 尘苦涩味 B . 粗苦味 C . 金属腥味 D . 醇厚感

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• 啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。

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• 英国艺术与工艺运动中影响最深远的评论家是（）

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• 啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。

  A . A、麦汁煮沸 B . B、冷麦汁进罐前 C . C、灌装

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• 啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。

  A . 降低生产成本 B . 提高啤酒的发酵度 C . 改变啤酒的风味 D . 改进啤酒的泡沫性能

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• 水中无机离子对啤酒酿造的影响（）

  A . A．水中钠镁离子的增酸作用 B . B．水中碳酸盐和重碳酸盐的降酸作用 C . C．水中F的负离子含量太高会引起牙色斑病和不愉快的气味 D . D．水中余氧有利于酵母菌的生长

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• 灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

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• 啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（ ）。

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• 地下工程施工一个作业循的工序中影响最繁重的工序为()。

  A．钻孔 B．装药 C．爆破 D．出渣

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• 【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。

  A．9％～15％ B．5％～10％ C．10％～20％ D．9％～12％

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• 6、啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序 。

  A．麦汁糖化 B．冷麦汁进罐前 C．灌装 D．包装

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