酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
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高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
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用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。
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麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。
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啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
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（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
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啤酒的酿造用水必须是纯净水。
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发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。
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啤酒大麦的感官检验项目有外观、夹杂物含量和（）。
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大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（）。
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稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
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不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。
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水中的含盐量对啤酒酿造过程很有影响，常规指标中影响最大的是（）。
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啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）。
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下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求。
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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
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大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。
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水中无机离子对啤酒酿造的影响（）
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啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
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啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量？（）
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灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
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【单选题】大麦中蛋白质含量的高低，对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为（)。
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过量的铁会造成啤酒有铁腥味，通过对铁的检测，控制啤酒中铁的含量，保证产品质量，同时也可以测定酿造助剂铁离子含量（）
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目前啤酒企业常用的酿造用水处理方式是哪种？（)
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