吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有（）

相似题目

• 喝豆浆必须煮熟，不然大豆中的抗营养因子可能引起中毒。

  A . 正确 B . 错误

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• 用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

  A . A、淀粉； B . B、纤维素； C . C、脂肪； D . D、蛋白质

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• 豆腐乳生产中的豆浆浓度应为多少？

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• 下列哪种食用方法不可取？小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋、土豆烧牛肉、西红柿炒鸡蛋。

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• 每天摄入40g大豆相当于多少量的豆浆？

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• 点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的（）

  A . A、石膏 B . B、烧碱 C . C、大苏打 D . D、明矾

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• 大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为（）。

  A . A、50％ B . B、65％ C . C、85％ D . D、92％－96％

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• 凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。

  A . A、石膏 B . B、卤水 C . C、δ—葡萄糖酸内酯 D . D、复合型凝固剂

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• 豆制品可分为：豆浆、豆浆制品、（）和豆芽制品。

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• 常见的豆腐再加工制品有（）

  A . 油炸豆腐 B . 熏制豆腐 C . 豆浆 D . 卤制豆腐

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• 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。

  A . 糖 B . 淀粉 C . 蛋白质 D . 脂肪

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• 大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。

  A . A、50％ B . B、65％ C . C、85％ D . D、92％~96％

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• 老年人多喝豆浆、多吃豆腐合适吗？

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• 豆腐是大豆的发酵豆制品。

  A . 正确 B . 错误

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• 豆腐乳，豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用根状毛霉进行自然培养的。

  A . 正确 B . 错误

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• 为了保证制豆腐时豆浆蛋白质含量及豆腐出品率高，生产用水应该采用（）。

  A . A、中性软水 B . B、中性硬水 C . C、酸性软水 D . D、碱性硬水

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• C09. 吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处有：

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• 大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）。

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• 吸水后的大豆用磨浆机粉碎制备生豆浆的过程称为磨浆。

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• 我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大豆补充大米中的氨基酸是

  A.色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.亮氨酸 E.赖氨酸

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• 吃豆腐、豆浆等大豆制品的好处不包括:

  A．让人更白 B．对心血管病患者有好处 C．防止过多消费肉类带来的不利影响 D．增加优质蛋白的摄入量

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• 大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（）此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 豆腐是绿色健康食品。豆腐的主要营养成分——蛋白质来自大豆种子的（）

  A．胚根 B．胚轴 C．胚芽 D．子叶

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• 8、大豆加工成豆腐、豆腐干时，去除或破坏的抗营养成分包括

  A．红细胞凝血素 B．粗纤维 C．植酸 D．维生素C E．蛋白酶抑制剂

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