在湿度梯度的作用下，物料内部的水分会由含量高的部位向含量低的部位移动。（)
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发芽过程中，α一淀粉酶在水分含量低、通风不充足、麦层中CO2浓度高的条件下容易形成。
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水分含量高的浆状物料的干燥可选用以下的哪种干燥设备（）
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水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。
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当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw
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物料在空气中，含湿量与空气湿度不同时，水分进行转移，最终空气和物料的湿分达到平衡，此时物料的含水量称为（）
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在EDI组件中存在较高的电压梯度，在其作用下，水会电解产生大量的（）对离子交换树脂进行连续再生。
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水分含量高的浆状物料的干燥可选用（）干燥设备。
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当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.
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若在同一温度下湿空气的相对湿度减少，其物料的平衡水分也随之减少。
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当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过散湿，降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过（）作用增加水分含量，称为水分再分配。
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水分自木材内部向外移动，在不同干燥阶段和不同干燥条件下以（）种形式向外扩散。
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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反；而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。
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在浓度梯度的作用下，瓦斯分子由高浓度向低浓度运移的形式叫（）。
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当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
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当含水量不同的粮油混堆在一起时，水分含量较高的粮油通过（），降低水分含量，而水分含量较低的粮油则通过吸湿作用增加水分含量，称为水分再分配。
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盐内的不容物、水分和一些杂质盐类在控淋和雨水冲淋作用下，（）在堆存期间含量变化不大。
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果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
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当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）
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粘度高的物料，在螺杆的（）作用下产生的热量大，可以加速熔融。
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相对湿度下空气相对湿度百分数越大,则物料中所含平衡水分越多。
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在一定的干燥速率下，同一物料的厚度增加，物料的临界含水量______，干燥所需的时间______；干燥压力、物料厚度、物料与空气的接触方式及空气的湿度不变，提高空气的温度，则恒速段的干燥速率______，物料的临界含水量______，物料中的平衡水分______。
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在对流干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相反;而微波干燥过程中，物料内部的水分梯度与温度梯度的方向相同。（)
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食品干燥过程中，湿物料内部同时会有水分梯度与温度梯度存在，因此，水分的总流量是由导湿性和-----共同作用的结果。
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