采用机器搓制面团时，要控制好搅拌时的转速，一般开始可用（）速，以便面粉和原料充分混和，面筋形成时应以（）速搅拌为宜。（）
相似题目
-
智能柴油机共轨燃油系统在部分负荷时的运行性能好，最低稳定转速低。目前其最低稳定转速可达（），柴油机在整个转速范围内均处于无烟工作状态。
-
机器搓制的面团更加（），有更好筋度。
-
线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，机器转速（r.p.m）为40次/分，现有面团28公斤，共花了20分钟切完，则每个面团重为（）
-
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃，下列何者为宜（）
-
用机器和面时，要注意搅拌过程中面团的温度，以不超过（）为宜。
-
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
-
使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
-
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，（），调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
-
面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。
-
制作三鲜饺子的面团时，揉制要均匀，馅料要（）搅拌均匀。
-
搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
-
要求筋度较大的皮类，面团揉制过程中埋粉时应采用（）手法，在搓制时应采用（）手法。（）
-
用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
-
要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）
-
在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50℃为宜。
-
搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
-
要使面团充分搅拌，可提高机器的搅拌速度或延长搅拌的操作时间。 ( )
-
CBA026螺杆泵的流量一般采用（）调节，可改变泵的转速调节，但泵的转速只能低于正常工作时的转速，而不能任意提高
-
面包面团搅拌过程中一般要经历四个阶段。此题为判断题(对，错)。
-
面包面团搅拌时，一般在完全扩展阶段时加入盐。（）
-
碳素钢除渣时的钢水成分首先要控制好()。
-
多用途搅拌机一般配置（）不同用途的搅拌器；在搅拌面包面团时应选用钩形搅拌器
-
使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面柸配方与老面团一起搅拌的面柸，质地较硬，调制好后（），可直接分割、整形
-
中式糕点搅拌工艺一般可分为，油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_（）
推荐题目
- 呆小症是由于缺乏（）
- 时效处理可消除或减小（）热处理后的微观应力。
- 工业上用甲和乙反应制备燃料丙。根据下列微观示意图得出的结论中，正确的是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016071515474876050.jpg
- 定妆粉的作用分别是：（）和（）、防止（）减少（）增强化妆品的吸附力使妆面持久。它还具有缓和妆色的作用，使晕染的色调更柔美。
- 《煤矿安全规程》规定，井下各级配电电压和各种电气设备的额定电压等级，低压不得超过（）。
- 患儿3岁，主因阵发性咳嗽3天，加剧2天于2月10日入院，病初为低热、咳嗽、喷嚏、流泪，咳嗽开始为单声干咳，热退后咳嗽加剧，尤以夜间明显，双肺呼吸音清。同幼儿园有类似患儿。进一步检查以确诊哪项意义最大()
- 下列有关事业部制组织形式的描述，错误的是（）。
- 查看针对发现的问题，实行跟踪调查、督促整改做到六个落实。试述六个落实？
- 《消费者权益保护法》中规定消费者有权对商品和服务进行监督，对侵害消费者权益行为进行检举、控告的权利，这是对消费者监督权的保护。
- 关于商业计划书描述正确的是：（ ）