下面四项中()不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
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下面四项中()不是原料飞水目的。
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下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。
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烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有()、飞水、泡油、煨、爆、炸等多种工艺。
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下面四项中,()不是计量的基本特点。
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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅焯煮
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原料初步熟处理的炟适用于()。
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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
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下面四项中,()不是炟鲜菇目的。
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原料经水初步熟处理后形态发生变化的是()。
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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
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下面四项中()不属于酿的工艺要求
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
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关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表述准确的是()
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下面四项中()不是料头的作用。
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制汤时,原料应采用初步熟处理的方法是()。
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1、 创业精神描述有四项,下面不是四项中的是
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根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于()状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理
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烹饪原料经过刀工处理、配菜后、在正式烹制前的加工工艺称为初步熟处理()
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在初步熟处理过程中,()可加快原料成熟速度,保持原料完整性,避免原料营养成分损失。
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下面四项中()不是原料沸水目的
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原料初步熟处理的泡油方法主要用于动物性原料、植物性原料用得较多()
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根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态的工艺操作过程称为初步熟处理。()
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下面四项中()不是原料初步熟处理方法“滚”的目的。
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羔烧原料的初步熟处理以油加热方法为主()
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