豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是去除了(),并破坏了抗胰蛋白酶。
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用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的()。
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整粒大豆蛋白质的消化率只有60%,加工成豆腐后可提高至90%以上,其原因主要是加工过程去除了大豆中的()
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质控菌株在4℃、大豆酪蛋白消化液琼脂上保存,传代应()
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大豆中()能抑制胰蛋白酶的消化作用。
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动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童。
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大豆蛋白质能与谷类蛋白质起互补作用的原因是大豆含有丰富的()
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食用大豆常容易发生胀气,原因是大豆含有(),不能被人体消化,但能被肠道发酵产气。
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大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品,其消化率为()。
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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是破坏了()。
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质控菌株在大豆酪蛋白消化液琼脂上保存,应___传代1次。
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豆腐是大豆的发酵豆制品。
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植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质。
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豆腐是利用大豆中的()
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中国是大豆的故乡,最早记载做豆腐方法的书是西汉的《淮南子》。
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大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到()。
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动物性和植物性蛋白质应搭配着吃,尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化,比较适合于儿童。判断对错
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某兴趣小组将豆腐块灭菌,接种微生物后培养2天,加入适量食盐,经密封放置10天后制得豆腐乳。在保质期内,豆腐乳放置时间越长,蛋白质含量越低,短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因,该小组取适量豆腐乳汁称样液,等量加入各支试管中,进行了以下实验。 实验中,加入双缩脲试剂A液后,样液的颜色将()分解。最终使肽和氨基酸含量增加,因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳
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大豆加工成豆腐其消化率可达到()
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大豆加工成豆制品后,因为去除了大豆中的________和其他不利于消化吸收的因素,蛋白质的消化率提高到90%以上。
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大豆加工成豆腐和豆浆,可提高其蛋白质的消化率。()此题为判断题(对,错)。
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豆腐是绿色健康食品。豆腐的主要营养成分——蛋白质来自大豆种子的()
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大豆加工成豆腐后,其蛋白质消化率随之提高。()
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8、发酵臭豆腐,在发酵过程中,部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收的小分子;另外还会生成维生素()。
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8、大豆加工成豆腐、豆腐干时,去除或破坏的抗营养成分包括
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